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Ristoranti alla riapertura, ma per alcuni il tempo è scaduto

Alla fine il nullaosta per la riapertura è arrivato, ma non è affatto scontato che tutte le attività della ristorazione italiana riaprano i battenti.
Merito, anzi, colpa, dei tempi, come si legge nella nota che pubblichiamo qui sotto e che ci arriva dai Ristoranti del Buon Ricordo, Associazione che raduna un centinaio di rinomati ristoranti legati alle tradizioni culinarie italiane.

Ecco cosa ci scrivono:

APRIRE? PER CHI?

Il primo grido d’allarme l’abbiamo lanciato lo scorso 30 marzo 2020.
Il secondo è datato 22 aprile.

Il nostro Mondo, il Mondo della ristorazione italiana ancora si interroga e vaga senza certezze.
La cassa integrazione per i nostri dipendenti, mentre scriviamo, ancora non si è monetizzata.
Il palleggio di decisioni tra governo centrale e regioni
ha portato, last minute, a dare la possibilità di aprire le nostre attività per oggi lunedì 18 maggio.
Peccato che il DPCM e le varie Ordinanze regionali contenenti il famoso protocollo
con le regole da seguire sia arrivato solo qualche ora prima.
Una barzelletta!

Il 18 maggio la ristorazione italiana è invitata ad riaprire di corsa,
rischiando di non riuscire a essere pronta dal punto di vista della sicurezza sanitaria,
senza aver visto monetizzarsi praticamente ancora nessun aiuto economico,
con pesanti dubbi legati al rinnovo delle 9 settimane di cassa integrazione,
con la scure della responsabilità penale sulla testa e con norme regolamentari
che, unite al clima negativo diffuso, porteranno ad un calo di fatturato previsto attorno all’80%.

Noi dell’Unione Ristoranti del Buon Ricordo, che da 56 anni difendiamo la cucina della tradizione
e che abbiamo sempre avuto come focus il turismo enogastronomico,
non possiamo tradire la nostra storia.
Tutti quanti vorremmo aprire. I nostri associati fremono ma sono combattuti.
Tutti quanti sappiamo che sarà impossibile fare profitto.
Noi siamo abituati a saldare fornitori e dipendenti. Non possiamo rinnegare il nostro passato.

Non ci sono le condizioni
Alcuni di noi apriranno lo stesso nei prossimi giorni
per assicurare un servizio di ristorazione, necessario in alcune zone,
ma come Unione Ristoranti del Buon Ricordo, al momento,
non siamo messi nelle condizioni di svolgere la nostra missione legata al Turismo Enogastronomico.
Confini regionali ed europei sono chiusi.
In tantissimi aspetteremo quindi tempi migliori.

Il nostro appello è rivolto quindi alle istituzioni: aprite l’Italia.
Torniamo alla libera circolazione, al turismo.
Regaliamo positività agli italiani. Abbiate fiducia di noi imprenditori. Tutto il mondo ci invidia.
Se davvero ci sarà da dover continuare a lottare con questo virus, lo faremo ma con il sorriso.
Il clima di paura che tutte queste limitazioni instaurano non porterà a nulla di buono.

Noi non siamo per le proteste eclatanti ma il settore è davvero con i nervi tesi.

I TEMPI SONO SCADUTI
Ci stiamo giocando l’intera ristorazione italiana.

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